怎樣發(fā)酵制作成老米酒
甜米酒:營養(yǎng)美味的日常小吃甜酒，又稱酒釀、醪糟、甜米酒，是一種傳統(tǒng)的中國甜酒、由蒸熟的糯米加入酒曲發(fā)酵后生成酵母菌附合物。它的制作方法如下： 材料： 糯米：500克酒曲：1克(酒曲是一種含有酵母和細(xì)菌的發(fā)酵劑，可以在超市或藥店購買) 制作步驟： 將糯米洗凈，用清水浸泡6-8小時，使其充分吸水膨脹。將浸泡說完了。
米酒發(fā)酵溫度多少合適?這是形成米酒特有芳香的關(guān)鍵。因此專業(yè)釀酒師建議，前3天糖化階段保持30-32℃,后期酒精發(fā)酵調(diào)至26-28℃,通過分段控溫可獲得最佳發(fā)酵效果。二、傳統(tǒng)工藝的溫度智慧在江南地區(qū)"冬釀春熟"的傳統(tǒng)中，老師傅們總結(jié)出"冬不過灶，夏不入窖"的經(jīng)驗(yàn)。冬季利用灶臺余溫維持25℃左右的恒說完了。
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第一百五十一章 如愿以償老太太；“娘，您快嘗嘗這米酒咋樣？如果覺得好咱們家以后也可以釀一些純米酒??！”米酒是一種用糯米釀造成的酒，用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛，正因?yàn)橹谱骱唵危胀液昧税桑?/p>
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