肉桂的用量與作用_肉桂的用量與作用及禁忌
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麻辣醬鹵雞蛋:6步解鎖舌尖上的傳奇美味用量分別為100毫升、50毫升和30毫升；料酒可以去腥增香，用量約30毫升；冰糖可以增加鹵水的甜味，用量約50克；八角、桂皮、香葉、草果等香料用于提升鹵水的香氣，每種香料的用量大約為5到10克；干辣椒和花椒則用于增加麻辣的風味，用量可以根據個人口味調整，一般干辣椒用量約20克等會說。
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香辣蝦狂熱!4步解鎖蝦中霸王,辣得過癮,鮮得掉淚,這秘方絕了辣椒的種類和用量至關重要，經過精心挑選和調配，辣而不燥，香氣撲鼻。同時，香料的運用更是點睛之筆，八角、桂皮、香葉等香料的加入，讓整道菜的香氣層次豐富，回味無窮。這種獨特的風味組合，讓人在品嘗的瞬間就能感受到它的精華所在。記得第一次嘗試香辣蝦是在一個熱鬧的夜市。..
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中華著名雞禽鹵水!符離集燒雞鹵水配置“幾板斧”左右成敗還是以肉桂和白芷為主，同時為了保證整體香氣的濃郁，所以會使用八角搭配肉桂，一般會選擇雙主料，也就是雙君料的配置方式。用量上一般以一斤雞肉配約3克八角、桂皮為佳，白芷略微減少，大約是少兩成的量即可，以此三種香料來確定主味。符離集鹵水在底湯的配置上有一個比較特別的后面會介紹。
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臘豬腳燉萵筍、鐵棍山藥燜羊腩、手撕原味風干雞桂皮1小塊、香葉2片、鹽2克、白胡椒粉2克、清水適量。二、臘豬腳做法： 1. 臘豬腳的制作： 準備新鮮豬腳，將豬腳洗凈，用刀把表面雜毛刮干凈。在豬腳上均勻地涂抹一層鹽，鹽的用量大概每只豬腳50 - 80克，根據豬腳大小調整。再涂抹一層花椒粉(10 - 15克)、八角粉(5 - 8克)、少量桂皮是什么。
靈活搭配丁香陳皮,顯著提升家常鹵水香氣!大約是桂皮的一半左右，陳皮可以很好的調節(jié)膩感，丁香大約又是陳皮用量的一半，這時候丁香本身較為清新的味道能力調節(jié)膩感，同時助力香味更好的進入食材內部。而在面對那些油膩相對較低的豬肉，如豬前腿肉、豬瘦肉、腱子肉等時，陳皮和丁香只有較少的用量就可以了，它們的用量大小發(fā)貓。
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