醬油晾曬180天為啥不會壞
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山東滕州:釀曬醬油本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)2024年9月21日，山東滕州市一家醬醋食品有限公司的工人在晾曬場上澆淋曬制醬油。近年來，山東滕州市利用獨特的地理位置和氣候溫和、日照充足等自然條件，打造食品釀造產(chǎn)業(yè)，助力經(jīng)濟發(fā)展和鄉(xiāng)村振興。張進剛攝(人民圖片網(wǎng))2024年9月21日，山東滕州市一家醬醋食說完了。
終于弄懂,蠔油,生抽,老抽,豉油,老醬油,味極鮮之間的區(qū)別了古之醬油，制作工藝繁復(fù)，尤為重視露天晾曬，此環(huán)節(jié)為釀就其獨特風(fēng)味之關(guān)鍵。昔日，醬油釀造多為家事藝術(shù)，技藝傳承往往父子相授，或師徒相遞，秘而不宣，各家各有千秋。宋代以降，醬油逐漸普及，成為百姓日常飲食中不可或缺之物。彼時，醬油多用于涼拌，增添菜肴鮮美，元明清之際，其應(yīng)用范后面會介紹。
大家都知道老抽醬油和生抽醬油有什么區(qū)別,卻不知這款醬油超棒老抽與生抽的區(qū)別老抽和生抽都是醬油，可它們就像一對有差異的兄弟。從顏色來講，老抽顏色深得近乎黑色，這是因為釀造時發(fā)酵和晾曬時間長說完了。 不會讓菜變得過咸，既能有咸味又不會把食材本身的味道蓋住。三、這款進口醬油的用途在廚房，這醬油可厲害了。炒菜的時候放一點，菜很快就說完了。
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