涼皮的做法及調(diào)料配方_涼皮的做法及調(diào)料
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麻醬涼皮的靈魂,你知道是什么嗎?網(wǎng)絡上掀起了一股自制美食的熱潮，不少人紛紛挑戰(zhàn)各種特色小吃，其中麻醬涼皮就備受大家的青睞?？蓜e小看這麻醬涼皮，很多人做出來味道就是不對勁兒，問題出在哪兒呢？有人說關(guān)鍵在涼皮的制作，也有人覺得調(diào)料才是重中之重。那么，麻醬涼皮的靈魂，你真以為就是那簡單的麻醬嗎？恐怕等會說。
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陜西涼皮醋水熬制竅門多,學會讓涼皮更有味道!涼皮的醋水要不要熬？“醋水”作為涼皮調(diào)味料汁中的重要組成部分，如果條件允許的情況下，還是很有必要熬制一下。生醋和熟醋在味道上，仔還有呢？ 陜西涼皮醋水配方第一種：水300克，醋1500克，放入草果2個、桂皮2克、八角3個、香葉1克，燒開后熬制10分鐘冷卻即好。第二種相對比較復雜還有呢？
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調(diào)芝麻醬別直接加水!面館師傅一招讓其香濃順滑不結(jié)塊芝麻醬堪稱火鍋、涼面、涼皮的靈魂佐料，然而，諸多人士調(diào)配出的芝麻醬，要么過于濃稠，要么過于稀薄，且時常出現(xiàn)結(jié)塊、不夠順滑之狀況。實則小發(fā)貓。 變化配方火鍋版：可增添少許花生醬以增其香氣。涼面版：加入適量蒜水與醋。麻辣版：調(diào)入花椒粉和辣椒油。成品特點如此調(diào)制的芝麻醬色澤小發(fā)貓。
必看!岐山搟面皮憑啥能成為美食界的“網(wǎng)紅”?和一般的涼皮完全不是一個味兒。調(diào)料那也是相當講究，紅油辣子香辣過癮，醋香濃郁，再配上豆芽、面筋這些配菜，一口下去，各種味道在嘴里炸開，那叫一個爽！就像網(wǎng)友說的“這波口感直接封神”。而且它的口感層次豐富，既有面皮的嚼勁，又有配菜的清爽，這誰能拒絕得了?。靠梢哉f，獨特的是什么。
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