涼拌菜怎么保持色澤鮮亮
新手夏日下廚指南!3種涼拌菜,爽口又開胃開胃下飯的涼拌菜，那可真是再好不過(guò)了。網(wǎng)上就有不少人在曬自己做的夏日涼拌菜，看著那一道道色澤誘人、做法簡(jiǎn)單的菜品，是不是也讓你心還有呢？ 那隨便怎么處理都行了吧。哼，這想法可就太天真啦。就拿做老醋花生來(lái)說(shuō)，那紅皮花生得選好呀，要是有壞的或者不飽滿的，泡出來(lái)的效果能好嗎還有呢？
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必看!家常涼拌菜秘籍,好吃到舔盤,學(xué)會(huì)秒變廚房高手?涼拌菜量身定制一件“美味外衣”。涼拌手法要點(diǎn)有了好的食材和調(diào)料，涼拌手法也很關(guān)鍵。蔬菜洗干凈后，有的需要焯水，有的則不用。像生菜、黃瓜這種就不用焯水，直接切好就行，保持它的脆嫩口感。而像西蘭花、豆角這種，就得焯水了，焯水的時(shí)候加點(diǎn)鹽和油，能讓蔬菜顏色更翠綠，口感小發(fā)貓。
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7月上桌這2道涼拌菜,簡(jiǎn)單一拌香辣開胃,下飯下酒超棒一、食材采購(gòu)：菜場(chǎng)老板的私藏推薦涼拌雞胗雞胗要選顏色粉紅、表面有光澤的，500克足夠做一大盤(約8-10個(gè))。別忘了讓老板幫忙把內(nèi)層黃膜說(shuō)完了。 保持脆嫩口感。第二步：靈魂醬料升級(jí)版取小碗加3勺鹵豬耳朵的原湯(沒(méi)有就用涼白開),放2勺生抽、1勺香醋、半勺蠔油、1勺蒜末、1勺辣椒油說(shuō)完了。
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