小蘇打是堿嗎可以和面嗎
小蘇打和泡打粉別再混用!一文看清兩者關鍵區(qū)別揉面時隨手抓錯粉，蒸出的饅頭又硬又塌？不少人把小蘇打和泡打粉當成一種東西，但其實它們區(qū)別很大。泡打粉：自帶“發(fā)酵小能手”屬性，老輩好了吧！ 小蘇打(碳酸氫鈉)脾氣刁鉆，光用水和它，很難發(fā)揮發(fā)酵作用。若單用小蘇打發(fā)面，結果往往不盡人意，蒸出的饅頭硬得像磚頭，還帶奇怪堿味，因其發(fā)好了吧！
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告別單一酵母,饅頭新吃法!加入這兩樣秘料,松軟噴香更誘人!答案就是白糖和小蘇打。首先，白糖的作用遠不止于增添甜味。和面時加入適量白糖，可以為酵母提供更豐富的養(yǎng)分，激發(fā)其“活力”，加快發(fā)酵速度，從而使饅頭更加蓬松。一般來說，每500 克面粉可加入1 - 2 勺白糖。而小蘇打則能有效中和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸性物質，避免饅頭發(fā)酸，使其等會說。
蒸饅頭別再只放酵母了!試試加入這兩樣,饅頭松軟又噴香!那就是白糖和小蘇打。首先，白糖可不只是增加甜味那么簡單。在和面時加入適量白糖，能為酵母的發(fā)酵提供更多養(yǎng)分，讓酵母“活力滿滿”，加快發(fā)酵速度，使饅頭更加蓬松。一般來說，每500 克面粉可加入1 - 2 勺白糖。而小蘇打，它能有效中和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸性物質。這樣可以避免還有呢？
新手福利!外酥里軟不吸油的炸油餅,操作超方便2克小蘇打，用160克的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，下手揉成面團，蓋蓋醒上半個小時。·接下來盆中倒入100克的面粉，加入開水85克，繼續(xù)攪拌均勻，燙一部分面能夠使做出來的餅更加的柔軟，揉成一個小面團備用?！ぴ俚谷?00克的普通面粉，加入少許的椒鹽，放入一小勺鹽，澆入燒好等我繼續(xù)說。
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