生抽是上色還是提味
必看!三杯雞一口入魂的秘訣,學(xué)會(huì)秒變廚房大神?就選你平時(shí)家里常用的生抽，它能給雞肉提鮮上色；一杯米酒，沒(méi)有米酒用料酒代替也行，它能去腥增香，讓雞肉吃起來(lái)一點(diǎn)怪味都沒(méi)有；一杯香油，這里用芝麻油最好啦，那香味絕了。除了這三杯，雞肉得選雞腿肉，雞腿肉鮮嫩多汁，比雞胸肉好吃多了。再準(zhǔn)備點(diǎn)青椒、紅椒、洋蔥、大蒜和姜片，這后面會(huì)介紹。
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道硬菜好吃又吉祥,真過(guò)癮青紅椒各1個(gè)切絲(用于增色提味),蔥2根切段，料酒30毫升，生抽50毫升，老抽10毫升(用于上色),白糖10克，鹽適量，雞精或雞肉高湯精少許，花生油適量。制作步驟預(yù)處理雞肉：將土雞宰殺后去毛、內(nèi)臟，清洗干凈，斬成適口大小的塊。用料酒、少許鹽腌制15分鐘，去腥增香。炒制豆豉調(diào)料：鍋中小發(fā)貓。
收藏!叉燒配方全公開(kāi),照著做就能實(shí)現(xiàn)叉燒自由?就是生抽、老抽、蜂蜜和料酒。生抽就像是個(gè)“提味小能手”，能讓叉燒鮮上加鮮；老抽呢，它是“上色大師”，負(fù)責(zé)給叉燒披上一層誘人的棕紅外衣；蜂蜜可不只是甜，它能讓叉燒表面變得黏糊糊、亮晶晶的，口感也更豐富；料酒就像個(gè)“除臭小衛(wèi)士”，把肉里的那股腥味統(tǒng)統(tǒng)趕跑。有了這些調(diào)等會(huì)說(shuō)。
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粉蒸肉不放鹽原因大揭秘!正宗做法分享”這里的醬油不僅是上色工具，更是咸鮮味的核心載體。生抽提鮮、老抽增色，輔以甜面醬的醇厚與腐乳汁的發(fā)酵香，五重鮮味層層疊加，自然無(wú)需等會(huì)說(shuō)。 讓吸飽肉汁的蓮藕煥發(fā)酸香新味。而江南地區(qū)的荷葉粉蒸肉，則將荷葉的清香與肉的醇厚完美融合，蒸后荷葉可撕成絲拌入米飯，連吃三碗不過(guò)癮等會(huì)說(shuō)。
黃豆燉牛肉,暖胃又營(yíng)養(yǎng),趕緊試試!加老抽上色，生抽提鮮，冰糖調(diào)和咸味。·這時(shí)候把泡好的黃豆鋪在砂鍋底，連湯帶肉倒進(jìn)去小火慢燉90分鐘?！r(shí)間到開(kāi)蓋瞬間牛肉已經(jīng)軟爛到筷子一夾就散開(kāi)，黃豆吸飽了肉汁鼓脹發(fā)亮?！ぷ詈笕霭咽[花，用滾燙的砂鍋余溫激出蔥香?！み@道菜的精華就在湯汁，舀一勺澆在米飯上。黃豆后面會(huì)介紹。
這道硬菜好吃又好看,吃起來(lái)真過(guò)癮!青紅椒各1個(gè)切絲(用于增色提味),蔥2根切段，料酒30毫升，生抽50毫升，老抽10毫升(用于上色),白糖10克，鹽適量，雞精或雞肉高湯精少許，花生油適量。制作步驟預(yù)處理雞肉：將土雞宰殺后去毛、內(nèi)臟，清洗干凈，斬成適口大小的塊。用料酒、少許鹽腌制15分鐘，去腥增香。炒制豆豉調(diào)料：鍋中還有呢？
家常美食秘籍:雞腿肉搭配這個(gè)食材,燜出鮮香軟糯的絕味大餐,老少咸宜?板栗燜雞? 食材前期準(zhǔn)備： 雞腿2只(也可用雞胸肉，但雞腿肉質(zhì)更嫩！) 板栗20顆(選擇剝皮生板栗，省時(shí)又便捷！) 八角1只(增香小能手) 小辣椒、蔥姜蒜(提味必備) 秘制料汁： 1勺料酒(去腥提香) 2勺生抽(調(diào)味基礎(chǔ)) 1勺老抽(上色神器) 1勺蠔油(鮮美加分) 大半勺白糖(甜蜜升級(jí))攪拌均勻，備用！等我繼續(xù)說(shuō)。
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家常菜 雞腿肉和它一起燜,鮮香軟糯入味,大人小孩都愛(ài)吃?板栗燜雞? 食材前期準(zhǔn)備： 雞腿2只(也可以用雞胸肉，但雞腿肉更嫩哦！) 板栗20顆(剝皮生板栗，省時(shí)又方便！) 八角1只(增香小能手) 小辣椒、蔥姜蒜(提味必備) 秘制料汁： 1勺料酒(去腥提香) 2勺生抽(調(diào)味基礎(chǔ)) 1勺老抽(上色神器) 1勺蠔油(鮮美加分) 大半勺白糖(甜蜜升級(jí))攪拌均勻，備用！ 第還有呢？
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分享五道特色小炒,做法簡(jiǎn)單易學(xué),好吃又下飯導(dǎo)語(yǔ)：分享五道特色小炒，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，好吃又下飯，家里人都非常喜歡吃一、農(nóng)家小炒肉1、精選優(yōu)質(zhì)辣椒，洗凈后斜切成段，這樣能在炒制時(shí)更好地釋放辣味，放在一旁備用。2、取適量瘦肉，切成均勻薄片，放入碗中，依次加入生抽提鮮、老抽上色、蠔油增香，用手充分抓勻，腌制15分鐘，使肉是什么。
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陪讀做飯記錄:魚(yú)丸湯生抽、老抽，我們喜歡吃甜辣味的，所以加了一個(gè)小米椒。不對(duì)，兩個(gè)小米椒?！し瓷仙院?，轉(zhuǎn)到砂鍋里，加入適量的水，稍微多加一點(diǎn)水，再加一個(gè)黃冰糖，蓋上蓋子，大火煮開(kāi)，中小火慢慢的燉?！ぴ賮?lái)煮魚(yú)丸湯，然后洗點(diǎn)生菜，一會(huì)炒生菜，淘米做飯?！趿?0分鐘之后，雞爪煲里面的湯汁已小發(fā)貓。
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