生抽是發(fā)酵好還是釀造的好
醬油分老抽生抽,“抽”指啥?吃多年終于明白中國食用醬油的歷史相當悠久，西周時期，人們用肉類、魚類發(fā)酵制成“醢”，這便是早期醬油的原型，和如今的魚露有些相似。后來民間發(fā)現用大豆、小麥等糧食制作醬油，成本更低，味道也更好，從此釀造醬油便走進了千家萬戶，成為中式烹飪的關鍵調味料。如今在廚房的調味架上，生抽和老等會說。
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醬油分生抽和老抽,“抽”是啥?差別大看完漲知識!生抽和老抽的區(qū)別。生抽，顏色較淺，多呈紅褐色，清澈透明。它的味道以咸鮮為主，口感相對較淡。這是因為生抽在釀造過程中，發(fā)酵時間較短，更多地保留了原料天然發(fā)酵，產生的氨基酸等鮮味物質。在烹飪中，生抽堪稱“提鮮小能手”。比如制作涼拌菜，無論是清爽的涼拌黃瓜，還是豐富多說完了。
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大家都知道老抽醬油和生抽醬油有什么區(qū)別,卻不知這款醬油超棒用大豆釀造的，一買就是兩瓶，每瓶1000毫升，特別適合炒菜烹飪。一、老抽與生抽的區(qū)別老抽和生抽都是醬油，可它們就像一對有差異的兄弟。從顏色來講，老抽顏色深得近乎黑色，這是因為釀造時發(fā)酵和晾曬時間長，糖分反應后顏色就變得很深。生抽呢，顏色是紅褐色的，比較淡。味道方面好了吧！
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