涼拌菜要不要放高湯_涼拌菜要不要過(guò)涼水
小鮑魚(yú)水煮攻略:時(shí)間、技巧、創(chuàng)意做法全掌握小鮑魚(yú)到底煮幾分鐘？這取決于鮑魚(yú)大小和烹飪方式。2 - 3厘米小鮑魚(yú)帶殼整煮，水沸后8 - 10分鐘，中小火，肉質(zhì)微卷、表面泛白略透明；5 - 6厘米中鮑魚(yú)去殼切片，水沸后5 - 8分鐘，中小火，肉質(zhì)緊實(shí)、切片不散；切片鮑魚(yú)沸水快煮10秒，大火，沸水下鍋，脆嫩不老適合涼拌；整只大鮑魚(yú)高湯慢燉15還有呢？
美食推薦:坨粉燒鮮鮑、五福滿堂、橙香涼拌魚(yú)皮做法摻適量高湯燒開(kāi)，打去料渣。3、下入鮮鮑和坨粉片燒開(kāi)，調(diào)入雞精、味精、白糖、胡椒面、花椒面燒入味，勾芡后淋香油、花椒油，撒入芹菜花、蒜苗花、花生碎，起鍋裝盤，點(diǎn)綴上蔥葉絲即成。說(shuō)明：這是一道創(chuàng)新家常菜，用涼菜的紅油制作熱菜。鮑魚(yú)汆水不宜太老，要保持飽滿、細(xì)嫩彈牙的好了吧！
芹菜新做法大揭秘,待客上桌秒掃光!再來(lái)小半碗高湯(沒(méi)有就用清水兌雞精)?！鹃_(kāi)火前的準(zhǔn)備】1. 芹菜收拾利索：菜葉子單摘下來(lái)別扔，焯水涼拌又是一道菜。梗子斜刀切成馬耳朵片，這切法能讓芹菜更快入味，比直刀切多三成表面積。2. 泡好的粉條剪成半臂長(zhǎng)，淋幾滴香油抓勻，這樣炒的時(shí)候不粘鍋。五花肉切硬幣厚薄，太薄好了吧！
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