什么叫小蘇打是食用堿嗎
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小蘇打和食用堿大 PK,用錯(cuò)了影響發(fā)面效果,你站誰(shuí)?寶子們，發(fā)面的時(shí)候用小蘇打還是食用堿，是不是經(jīng)常讓你糾結(jié)？用對(duì)了，發(fā)面那叫一個(gè)蓬松柔軟，用錯(cuò)了，面直接變成“死疙瘩”，今天咱們就來(lái)一場(chǎng)小蘇打和食用堿的大PK! 先來(lái)說(shuō)說(shuō)用對(duì)小蘇打的正例。我有個(gè)朋友，之前一直苦惱發(fā)面不成功，后來(lái)學(xué)會(huì)了正確用小蘇打。他做饅頭的時(shí)候，先把小等我繼續(xù)說(shuō)。
小蘇打和食用堿別再傻傻分不清!用法、手感、存放全解析上周心血來(lái)潮蒸饅頭，因混淆小蘇打和食用堿，饅頭又黃又澀。這倆雖形似，用法卻大不同。小蘇打，化學(xué)名碳酸氫鈉，性子溫和，發(fā)面時(shí)酵母放少了，加一小撮，面團(tuán)快速膨脹。它遇熱分解出二氧化碳，讓面食松軟。炸油條、麻花加一點(diǎn)，外酥里嫩。食用堿，學(xué)名碳酸鈉，脾氣暴躁。處理干豆角等干等會(huì)說(shuō)。
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小蘇打和食用堿差別大,很多人還搞不懂,不能隨便用!上周我心血來(lái)潮想蒸饅頭，照著網(wǎng)上教程，往面團(tuán)里倒了兩大勺“堿”，結(jié)果蒸出來(lái)的饅頭，黃得像生銹鐵塊，咬一口又苦又澀，直接把我整不會(huì)了！ 后來(lái)才知道，原來(lái)是小蘇打和食用堿搞混了，這倆長(zhǎng)得像雙胞胎，用法差別可太大了，今天就跟大伙嘮嘮我交“學(xué)費(fèi)”學(xué)來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。小蘇打，化學(xué)名叫說(shuō)完了。
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小蘇打和食用堿有何區(qū)別?很多人搞錯(cuò)難怪面發(fā)不好有的人看到食用就覺(jué)得肯定是可以放心吃的，如果將兩者當(dāng)成無(wú)區(qū)別來(lái)使用，那有可能發(fā)揮不出各自的優(yōu)勢(shì)，也有可能將一道美食毀于一旦。那么“小蘇打”和“食用堿”的區(qū)別到底在哪里？分別應(yīng)該如何使用？接下來(lái)小美就和大家介紹下食用堿和小蘇打的區(qū)別到底有什么不同，以及應(yīng)該在是什么。
小蘇打和食用堿別亂用,很多人沒(méi)搞清兩者差別!廚房的瓶瓶罐罐里，小蘇打和食用堿常被錯(cuò)用，很多人覺(jué)得它們作用相似，實(shí)則大相徑庭。了解二者差異，能讓烹飪更得心應(yīng)手，生活也會(huì)更加便利。從化學(xué)本質(zhì)來(lái)說(shuō)，小蘇打化學(xué)名為，碳酸氫鈉(NaHCO_3),是一種酸式鹽，在50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w。食用堿，則是后面會(huì)介紹。
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小蘇打和食用堿別亂用,很多人沒(méi)搞清二者差別!如何區(qū)分小蘇打和食用堿？ 雖然小蘇打和食用堿看起來(lái)很像，但它們的區(qū)別其實(shí)很明顯。首先，成分不同。小蘇打在遇到熱水后會(huì)分解成碳酸鈉和二氧化碳，而食用堿本身就是碳酸鈉。所以，在需要發(fā)酵的面食中，一定要用小蘇打，而不是食用堿。其次，味道不同。小蘇打是弱堿性，堿味很淡，即等會(huì)說(shuō)。
ゃōゃ
“小蘇打,食用堿”不可隨便用,很多人還搞不懂,兩者差別很大!并且小蘇打的堿性不強(qiáng)，更加溫和，在清潔的同時(shí)，還不會(huì)對(duì)食品或物品造成損壞。由于小蘇打是一些干燥的粉末，它還有著吸附的作用，可以幫助吸走異味和濕氣，比如鞋子里的濕氣異味、冰箱里的異味之類(lèi)的，我們都可以拿上一點(diǎn)小蘇打放在里面，它就能起到非常不錯(cuò)的吸附作用。食用堿在小發(fā)貓。
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必看!小蘇打和食用堿總搞錯(cuò)?難怪面發(fā)不好,區(qū)別一文講清家人們，你有沒(méi)有過(guò)滿(mǎn)心歡喜發(fā)面，結(jié)果面就是發(fā)不起來(lái)，或者發(fā)出來(lái)的面口感一言難盡的情況？很多時(shí)候，這可能是因?yàn)槟惆研√K打和食用堿搞混啦！這倆東西乍一看好像差不多，但實(shí)際上區(qū)別還挺大。先說(shuō)說(shuō)成分。小蘇打這貨，化學(xué)名稱(chēng)叫碳酸氫鈉，它就像是個(gè)“獨(dú)行俠”，成分相對(duì)單一。而好了吧！
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收藏!小蘇打和食用堿分不清?別愁,3 招教你輕松辨別你拿起裝小蘇打的容器，輕輕扇一扇，湊近鼻子聞，會(huì)發(fā)現(xiàn)它幾乎沒(méi)什么特別的氣味，就像空氣一樣“低調(diào)”。但是當(dāng)你聞食用堿的時(shí)候，那可就不一樣了，它會(huì)有一股比較刺鼻的堿味，有點(diǎn)像醫(yī)院里消毒水的味道，這味道一出來(lái)，你就知道這是食用堿沒(méi)錯(cuò)了。就好比兩個(gè)人，一個(gè)安靜沒(méi)存在感，一個(gè)還有呢？
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小蘇打與食用堿,區(qū)別大揭秘!別再混淆了!加入適量的食用堿可以讓面條更加勁道、不易斷裂。同樣需要注意的是，食用堿的使用量也要把握好。過(guò)量使用食用堿會(huì)導(dǎo)致面食口感發(fā)澀、顏色發(fā)黃，甚至對(duì)人體健康造成不良影響。因此，在使用食用堿時(shí)，要根據(jù)面食的種類(lèi)和口感要求合理添加。小蘇打與食用堿的區(qū)別與正確使用那么后面會(huì)介紹。
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