醬油為什么是紅褐色的
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醬油分生抽老抽,“抽”是啥?差別一文講清,必看!做飯時,你是不是經(jīng)常在生抽和老抽之間傻傻分不清楚?都知道醬油分生抽老抽,可這“抽”到底是啥意思,二者又有啥差別呢?今天咱就一文給你講清。先來說說生抽。生抽可以理解成是醬油中的“鮮味兒擔當”。它顏色比較淺,呈紅褐色。制作時,它是在大豆和小麥經(jīng)過發(fā)酵等工序后,直接后面會介紹。
醬油和生抽有啥區(qū)別再給大家分享一款超棒的醬油。一、醬油和生抽的區(qū)別大揭秘醬油是個大概念,生抽只是其中一種。生抽顏色淡,紅褐色的,味道咸咸的,還有股淡淡的鮮味兒。它主要用來調(diào)味,像涼拌菜、炒菜的時候加一點,就能提鮮。而醬油的范圍更廣,有的醬油顏色深,味道濃郁復雜。在烹飪里用途多樣等我繼續(xù)說。
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你知道生抽老抽醬油的區(qū)別嗎每次走進廚房準備大展廚藝的時候,醬油總是必不可少的調(diào)料。這時候,可能很多人就會糾結(jié)生抽和老抽醬油的區(qū)別。生抽呢,顏色淡淡的,是那種紅褐色,咸味比較突出,還帶著一種獨特的鮮味。因為鹽分高些,所以在涼拌菜、蒸魚這些菜里用它來調(diào)味是再好不過了,既能提鮮,又不會讓菜品顏是什么。
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