哪種土豆皮最適合炒
家家餐桌都有!這平價(jià)菜是“營(yíng)養(yǎng)寶藏”,可惜2個(gè)錯(cuò)誤很多人犯!“哎,我家土豆堆成山,可總吃不出啥營(yíng)養(yǎng)!”前幾天,樓下王阿姨一邊削土豆皮一邊跟我念叨,“炒土豆絲、燉土豆塊,吃了幾十年,咋還說(shuō)它是‘地下蘋(píng)果’呢?”其實(shí)啊,土豆才是真正的“低調(diào)營(yíng)養(yǎng)王”——它價(jià)格便宜、一年四季都有,還藏著鈣、鐵、維生素C、鉀等10多種營(yíng)養(yǎng),甚至被稱為好了吧!
教你做酸辣土豆絲食材挑選有竅門(mén)土豆得挑圓滾滾、表皮光滑的,這種淀粉含量適中,炒出來(lái)脆生生的。記住別要帶芽眼的,削土豆皮時(shí)順帶把芽眼周?chē)诟蓛簦卸舅啬?。紅皮土豆適合燉著吃,炒絲還得選黃皮或白皮的。家里吃就備倆中等大小的土豆,夠一家三口下飯的。再抓一把干辣椒,拍三瓣蒜,切點(diǎn)新鮮等會(huì)說(shuō)。
吃飯沒(méi)胃口整盤(pán)酸辣土豆絲,清脆爽口咋炒不粘鍋,簡(jiǎn)單省事家常菜表皮光滑的土豆,用削皮刀將土豆皮削去,然后將土豆切成細(xì)絲。土豆絲的粗細(xì)程度直接影響著口感,盡量切得粗細(xì)均勻且細(xì)一些,這樣在炒制過(guò)程是什么。 能夠有效去除土豆表面的淀粉,防止土豆絲在炒制時(shí)粘連在一起,同時(shí)也能使炒出的土豆絲更加清爽脆嫩。浸泡完成后,用漏勺將土豆絲撈出,瀝干是什么。
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