老茶頭是怎么蒸出來的
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香椿醬蒸筍殼魚、野生雞油菌燉老母雞湯、頭水紫菜煮小菠菜頭水紫菜:普通紫菜需多洗2次,小菠菜→普通菠菜嫩尖(焯水5秒)。2. 時間把控: - 蒸筍殼魚:魚重每增減100g,蒸制時間±1分鐘,燜2分鐘必做(肉質更潤); - 燉雞湯:肉雞替代老母雞,燉1.5小時即可(避免肉質干柴); - 煮菠菜:全程≤5分鐘,關火后利用余溫燜10秒,省火又保綠。3. 擺盤心機: - 蒸筍殼說完了。
榆錢嘗鮮期短手慢無!手把手教你蒸出暄軟榆錢窩窩頭您要是手頭有棵老榆樹,樹梢剛冒出的榆錢瓣兒還是黃綠色的時候就得趕緊摘,等它轉成青白色就開始發(fā)柴了。去年我鄰居張嬸兒貪多晚摘了兩天,蒸出來的窩窩頭跟嚼麻繩似的,氣得她直拍大腿:“明年說啥也得踩著點兒來!”這會兒您要是在菜場見著賣榆錢的,可別犯嘀咕。先捏一撮兒放還有呢?
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花椒一撒,香飄四鄰——嫩滑鮮辣的蒸雞腿,下飯絕配,人人稱贊這樣蒸出來的肉質才會更加鮮嫩?;ń芬聪愫笤偈褂?,這樣才能更好地釋放出香氣。腌制雞腿時,可以適當加入一些香油,增加風味。蒸制過后面會介紹。 你覺得花椒蒸雞腿的哪個步驟最重要? 你有什么獨特的烹飪技巧可以分享給大家嗎? 你試過各地風味的花椒蒸雞腿嗎?感覺如何?
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