小蘇打是不是也是食用堿
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小蘇打和食用堿有何區(qū)別?很多人搞錯(cuò)難怪面發(fā)不好小蘇打和食用堿這兩種食物調(diào)味品在日常的烹飪中偶爾露面，如果經(jīng)常用到這兩種調(diào)味品的朋友，說明你是美食達(dá)人。因?yàn)檫@兩種調(diào)味品的用處其實(shí)非常多，如果我們了解了它們的用途，就會(huì)覺得它們是廚房不可或缺的東西。小蘇打和食用堿雖然名字不一樣，樣子卻很相似，但他們的確不是同說完了。
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小蘇打和食用堿大 PK,用錯(cuò)了影響發(fā)面效果,你站誰?寶子們，發(fā)面的時(shí)候用小蘇打還是食用堿，是不是經(jīng)常讓你糾結(jié)？用對(duì)了，發(fā)面那叫一個(gè)蓬松柔軟，用錯(cuò)了，面直接變成“死疙瘩”，今天咱們就來一場(chǎng)小蘇打和食用堿的大PK! 先來說說用對(duì)小蘇打的正例。我有個(gè)朋友，之前一直苦惱發(fā)面不成功，后來學(xué)會(huì)了正確用小蘇打。他做饅頭的時(shí)候，先把小等我繼續(xù)說。
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年輕人做飯總糾結(jié):小蘇打和食用堿咋選?一文解惑做飯的時(shí)候，你是不是常常糾結(jié)：這小蘇打和食用堿，到底該咋選??？咱年輕人本來做飯就不太熟練，碰上這倆“傻傻分不清”的東西，更是一個(gè)頭兩個(gè)大。這波“選擇困難癥”直接把人拿捏得死死的！ 其實(shí)啊，小蘇打和食用堿雖然都是廚房“?？汀保鼈兛捎兄煌摹靶愿瘛?。小蘇打，也就等會(huì)說。
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必看!小蘇打和食用堿總搞錯(cuò)?難怪面發(fā)不好,區(qū)別一文講清家人們，你有沒有過滿心歡喜發(fā)面，結(jié)果面就是發(fā)不起來，或者發(fā)出來的面口感一言難盡的情況？很多時(shí)候，這可能是因?yàn)槟惆研√K打和食用堿搞混啦！這倆東西乍一看好像差不多，但實(shí)際上區(qū)別還挺大。先說說成分。小蘇打這貨，化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，它就像是個(gè)“獨(dú)行俠”，成分相對(duì)單一。而好了吧！
收藏!小蘇打和食用堿分不清?別愁,3 招教你輕松辨別家人們誰懂啊！做飯的時(shí)候想放小蘇打，結(jié)果誤拿成食用堿，這頓飯可能就“翻車”了。小蘇打和食用堿外觀看著差不多，很多人都傻傻分不清楚，別愁，我這就用3招教你輕松辨別。第一招：看外觀你把小蘇打和食用堿分別放在兩個(gè)小容器里，仔細(xì)瞅一瞅。小蘇打是白色的細(xì)小晶體，就像縮小版等我繼續(xù)說。
小蘇打和食用堿別再傻傻分不清!用法、手感、存放全解析上周心血來潮蒸饅頭，因混淆小蘇打和食用堿，饅頭又黃又澀。這倆雖形似，用法卻大不同。小蘇打，化學(xué)名碳酸氫鈉，性子溫和，發(fā)面時(shí)酵母放少了，加一小撮，面團(tuán)快速膨脹。它遇熱分解出二氧化碳，讓面食松軟。炸油條、麻花加一點(diǎn)，外酥里嫩。食用堿，學(xué)名碳酸鈉，脾氣暴躁。處理干豆角等干等我繼續(xù)說。
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小蘇打和食用堿差別大,很多人還搞不懂,不能隨便用!上周我心血來潮想蒸饅頭，照著網(wǎng)上教程，往面團(tuán)里倒了兩大勺“堿”，結(jié)果蒸出來的饅頭，黃得像生銹鐵塊，咬一口又苦又澀，直接把我整不會(huì)了！ 后來才知道，原來是小蘇打和食用堿搞混了，這倆長(zhǎng)得像雙胞胎，用法差別可太大了，今天就跟大伙嘮嘮我交“學(xué)費(fèi)”學(xué)來的經(jīng)驗(yàn)。小蘇打，化學(xué)名叫小發(fā)貓。
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小蘇打和食用堿別亂用,很多人沒搞清兩者差別!小蘇打則溫和許多，它可以在不破壞肉的營(yíng)養(yǎng)成分的前提下，讓肉的口感更鮮嫩。將小蘇打與水混合成溶液，把肉浸泡其中一段時(shí)間，肉的纖維會(huì)變得疏松，烹飪時(shí)更容易熟透，口感也更加嫩滑。清潔去污方面，它們也是廚房的好幫手，但適用場(chǎng)景不同。食用堿的強(qiáng)堿性，使其在去除頑固油污上表還有呢？
小蘇打和食用堿別亂用,很多人沒搞清二者差別!如何區(qū)分小蘇打和食用堿？ 雖然小蘇打和食用堿看起來很像，但它們的區(qū)別其實(shí)很明顯。首先，成分不同。小蘇打在遇到熱水后會(huì)分解成碳酸鈉和二氧化碳，而食用堿本身就是碳酸鈉。所以，在需要發(fā)酵的面食中，一定要用小蘇打，而不是食用堿。其次，味道不同。小蘇打是弱堿性，堿味很淡，即小發(fā)貓。
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小蘇打與食用堿,區(qū)別大揭秘!別再混淆了!加入適量的食用堿可以讓面條更加勁道、不易斷裂。同樣需要注意的是，食用堿的使用量也要把握好。過量使用食用堿會(huì)導(dǎo)致面食口感發(fā)澀、顏色發(fā)黃，甚至對(duì)人體健康造成不良影響。因此，在使用食用堿時(shí)，要根據(jù)面食的種類和口感要求合理添加。小蘇打與食用堿的區(qū)別與正確使用那么說完了。
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