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黃油VS淡奶油:廚房小白必看的奶油家族大揭秘!剛擠出來的牛奶坐著過山車,先被離心機甩得頭暈?zāi)垦?,脂肪層和脫脂乳分家。這時候的稀奶油還只是個小鮮肉,接著要經(jīng)歷發(fā)酵的洗禮,乳酸菌在里頭開派對,產(chǎn)生出獨特的風味物質(zhì)。最后經(jīng)過壓榨成型,才蛻變成我們熟悉的金燦燦的黃油塊。做1公斤黃油,得消耗20升牛奶呢! 動物奶油就嬌等我繼續(xù)說。

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黃油與動物奶油大揭秘:出身、口感、用途、營養(yǎng)全對比白脫奶油歷經(jīng)離心機分離、發(fā)酵、壓榨,1公斤需20升牛奶;動物奶油走“小清新”,經(jīng)離心機、殺菌、均質(zhì),加工溫度嚴控6℃以下。黃油冰箱里硬如石,22℃時抹面包順滑,做曲奇酥脆;淡奶油室溫易“消失”,打發(fā)后如云朵,需溫柔打發(fā)。黃油是烘焙扛把子,做可頌、煎牛排少不了;淡奶油是甜好了吧!

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黃油和淡奶油大PK!選對了秒變烘焙大神,快來看看烘焙界兩大明星選手——黃油和淡奶油,誰才是你的心頭好?選對了它們,你分分鐘就能變身烘焙大神!不過這倆各有神通,得好好挑挑。先說說黃油。黃油就是從牛奶里提煉出來的乳脂肪,就像牛奶的“精華濃縮液”。它帶著濃郁醇厚的奶香味,質(zhì)地相對比較硬,在常溫下能保持一定的形狀。..

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