創(chuàng)意菜圖制作方法
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春日六款創(chuàng)意菜制作,款款都是招牌!豉鮮檸檬汁： 蒸鮮豉油500克蠔油100克雞粉30克純凈水570克黃酒100克黃檸檬汁100克青檸汁50克白糖30克鹽20克胡椒粉1克制作，除黃檸檬汁和青檸汁，其余調(diào)味品全部混合煮開(kāi)，晾涼后加入黃檸檬汁和青檸。汁醬約可制作10份豉鮮檸檬脆鱗魚(yú)。(酸辣雞蛙蛙) 主料: 去骨雞腿肉20是什么。
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時(shí)尚創(chuàng)意菜鲊海椒蒸肉原料： 豬五花肉500克、鲊海椒100克、生姜3克、蔥花5克、干紅花椒粒10粒、川鹽3克、白糖10克、料酒15毫升、老抽少許色拉油500毫升(約耗50毫升) 制作： 1、豬五花肉用火燒焦表皮，刮洗干凈，放入鍋中加清水淹過(guò)肉，上大火加生姜(拍破)、料酒10毫升煮熟，撈出擦干表面水說(shuō)完了。
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11道特色創(chuàng)意菜,創(chuàng)意滿(mǎn)滿(mǎn)等你來(lái)嘗!新派熗鍋魚(yú)采用炸得酥香熱燙的魚(yú)塊下入鹵水熗的方式取代燒的程序，蓋上炒得酥脆、香氣足且量大的皺皮干辣椒粗末，干香味更加突出，成菜造等會(huì)說(shuō)。 制作關(guān)鍵： 1. 魚(yú)宰殺處理干凈以后，需要一次性將川鹽的底味碼足。否則成菜有鹽無(wú)味。2. 刀工處理時(shí)，魚(yú)塊大小均勻是魚(yú)塊入油鍋炸制后顏色均等會(huì)說(shuō)。
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八道酒樓時(shí)尚創(chuàng)意菜三斤甲魚(yú)二斤雞制作： 1、選用重約1.5千克的微山湖黃皮生態(tài)甲魚(yú)入菜，斬下頭部，澆開(kāi)水浸燙1分鐘，撕掉表皮，割下背甲，摘凈內(nèi)臟和黃油，斬成2.5厘米見(jiàn)方的塊待用。重1.75-2千克的泗水散養(yǎng)小公雞宰殺治凈，沖凈血污，去頭、脖子以及內(nèi)臟(保留雞腰、雞心、雞胗),斬去脊骨，改刀成2.5厘米見(jiàn)說(shuō)完了。
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酒樓特色創(chuàng)意菜,好吃才是硬道理點(diǎn)綴蔥綠絲40克及小花即可走菜。安格斯鹵水牛肋排主料： 牛助排：1~6條鹵水制作： 配料： 老雞1只、龍骨3斤、豬皮1斤、新鮮南姜0.5斤、新鮮香茅3兩； (香菜3兩，蔥2兩，洋蔥3兩，蒜頭2兩，新鮮沙姜3兩，八角，香葉，豆扣，小茴，白子，各2兩，大豆油3斤)炸干，水10斤調(diào)料： 玫瑰露半瓶、白蘭地酒半小發(fā)貓。
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創(chuàng)意融合菜滋補(bǔ)羊肋排主料：羊肋排600g、胡蘿卜500g 輔料：?；逝普趑~(yú)鮮100g、冰糖20g、啤酒1000g、番茄醬200g、?；逝品寝D(zhuǎn)大豆油100g; 鮮料：大蔥100g、鮮姜100g 干料：干辣椒5g、孜然粒5g、小茴香5g、白蔻5g 制作： 1、羊肋排清水沖洗干凈，胡蘿卜清水沖洗切塊，干辣椒、孜然粒、小茴香還有呢？
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時(shí)尚創(chuàng)意私房菜石窩鮑汁黑芝麻豆腐主料：黃豆300克，黑豆300克配料：黑芝麻300克，百味佳脆炸粉1盒、西蘭花適量、雞蛋看比例) 制作： 1、將黃豆和黑豆分別是什么。 增加整道菜的鮮味和口感層次。九年百合蒜蓉?zé)h板栗南瓜主料：選用一個(gè)新鮮、成熟度適中的板栗南瓜，清洗干凈后去除頂部和底部，從中間切開(kāi)是什么。
酒樓創(chuàng)意私房菜做法食用油各適量制作： 1、將帶皮羊排砍成5厘米見(jiàn)方的塊，入水鍋汆水，瀝水后下入燒至六成熱的油鍋拉油，瀝油備用。2、將青脆椒、鮮冬筍切塊；豬血塊下入水鍋燜熟，撈出洗凈浸在涼水中，備用。3、鍋入菜油燒熱，下泡蒜米、姜米、大蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、干花椒炒香，加入泡蘿卜片、魚(yú)泡椒節(jié)等我繼續(xù)說(shuō)。
酒樓創(chuàng)意融合菜教程孢子甘藍(lán)炒雪花牛主料： 雪花牛肉200克。輔料： 孢子甘藍(lán)100克。調(diào)料： 迷迭香10克，胡蘿卜100克，西芹100克，雪碧6罐，蘇打水1瓶，黃油50克，花生油20克，鹽、糖、味粉各適量。制作： 1.雪花牛肉改刀，加西芹、胡蘿卜、雪碧、蘇打水調(diào)制成的味水腌制，備用。孢子甘藍(lán)改刀備用。2.不粘鍋說(shuō)完了。
酒樓創(chuàng)意私房菜食用油各適量制作： 1、將帶皮羊排砍成5厘米見(jiàn)方的塊，入水鍋汆水，瀝水后下入燒至六成熱的油鍋拉油，瀝油備用。2、將青脆椒、鮮冬筍切塊；豬血塊下入水鍋燜熟，撈出洗凈浸在涼水中，備用。3、鍋入菜油燒熱，下泡蒜米、姜米、大蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、干花椒炒香，加入泡蘿卜片、魚(yú)泡椒節(jié)等會(huì)說(shuō)。
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