什么是小蘇打什么是食用堿
發(fā)面總失敗?搞清小蘇打和食用堿區(qū)別,讓你秒變廚房高手你是不是滿心歡喜準(zhǔn)備蒸饅頭、做包子，結(jié)果發(fā)面不是發(fā)酸就是沒發(fā)起來，好好的食材全浪費，讓人直呼“芭比Q了”！別著急，發(fā)面總失敗，很可能是你沒搞清小蘇打和食用堿的區(qū)別。那小蘇打和食用堿到底有啥區(qū)別呢？簡單來說，小蘇打就像是發(fā)面界的“急先鋒”。它的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉后面會介紹。
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小蘇打和食用堿大 PK,用錯了影響發(fā)面效果,你站誰?我自己嘗試用食用堿發(fā)面，沒掌握好量，放少了，面團還是有酸味；放多了，又和上面用錯小蘇打的情況一樣，面又黃又硬。這就說明，用食用堿發(fā)面，也要注意用量，不然也會影響發(fā)面效果?？偟膩碚f，小蘇打和食用堿都是發(fā)面的好幫手，但一定要正確使用。無論是小蘇打還是食用堿，用對了比例和等會說。
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必看!小蘇打和食用堿總搞錯?難怪面發(fā)不好,區(qū)別一文講清家人們，你有沒有過滿心歡喜發(fā)面，結(jié)果面就是發(fā)不起來，或者發(fā)出來的面口感一言難盡的情況？很多時候，這可能是因為你把小蘇打和食用堿搞混啦！這倆東西乍一看好像差不多，但實際上區(qū)別還挺大。先說說成分。小蘇打這貨，化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，它就像是個“獨行俠”，成分相對單一。而等我繼續(xù)說。
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收藏!小蘇打和食用堿分不清?別愁,3 招教你輕松辨別你拿起裝小蘇打的容器，輕輕扇一扇，湊近鼻子聞，會發(fā)現(xiàn)它幾乎沒什么特別的氣味，就像空氣一樣“低調(diào)”。但是當(dāng)你聞食用堿的時候，那可就不一樣了，它會有一股比較刺鼻的堿味，有點像醫(yī)院里消毒水的味道，這味道一出來，你就知道這是食用堿沒錯了。就好比兩個人，一個安靜沒存在感，一個等會說。
小蘇打和食用堿別再傻傻分不清!用法、手感、存放全解析上周心血來潮蒸饅頭，因混淆小蘇打和食用堿，饅頭又黃又澀。這倆雖形似，用法卻大不同。小蘇打，化學(xué)名碳酸氫鈉，性子溫和，發(fā)面時酵母放少了，加一小撮，面團快速膨脹。它遇熱分解出二氧化碳，讓面食松軟。炸油條、麻花加一點，外酥里嫩。食用堿，學(xué)名碳酸鈉，脾氣暴躁。處理干豆角等干說完了。
小蘇打和食用堿差別大,很多人還搞不懂,不能隨便用!上周我心血來潮想蒸饅頭，照著網(wǎng)上教程，往面團里倒了兩大勺“堿”，結(jié)果蒸出來的饅頭，黃得像生銹鐵塊，咬一口又苦又澀，直接把我整不會了！ 后來才知道，原來是小蘇打和食用堿搞混了，這倆長得像雙胞胎，用法差別可太大了，今天就跟大伙嘮嘮我交“學(xué)費”學(xué)來的經(jīng)驗。小蘇打，化學(xué)名叫是什么。
小蘇打和食用堿有何區(qū)別?很多人搞錯難怪面發(fā)不好有的人看到食用就覺得肯定是可以放心吃的，如果將兩者當(dāng)成無區(qū)別來使用，那有可能發(fā)揮不出各自的優(yōu)勢，也有可能將一道美食毀于一旦。那么“小蘇打”和“食用堿”的區(qū)別到底在哪里？分別應(yīng)該如何使用？接下來小美就和大家介紹下食用堿和小蘇打的區(qū)別到底有什么不同，以及應(yīng)該在好了吧！
小蘇打和食用堿別亂用,很多人沒搞清兩者差別!廚房的瓶瓶罐罐里，小蘇打和食用堿常被錯用，很多人覺得它們作用相似，實則大相徑庭。了解二者差異，能讓烹飪更得心應(yīng)手，生活也會更加便利。從化學(xué)本質(zhì)來說，小蘇打化學(xué)名為，碳酸氫鈉(NaHCO_3),是一種酸式鹽，在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體。食用堿，則是后面會介紹。
小蘇打和食用堿別亂用,很多人沒搞清二者差別!一定要用小蘇打；如果需要軟化肉類或泡發(fā)干貨，比如燉牛肉、泡木耳，就用食用堿。清潔時：如果需要強力去污，比如去除油污、清潔頑漬，用食用堿效果更好；如果需要溫和清潔，比如清洗蔬菜水果，小蘇打是更好的選擇?？刂朴昧浚簾o論是小蘇打還是食用堿，使用時都要控制好用量，否則可能會小發(fā)貓。
“小蘇打,食用堿”不可隨便用,很多人還搞不懂,兩者差別很大!小蘇打的手感會更加細膩，而且顏色看起來也會比食用堿更白上一點。食用堿就不同了，我們放在手上搓，它會有一點顆粒感，顏色看起來也會微微發(fā)黃。要是遇到一時無法分辨是小蘇打還是食用堿的情況時，它們的不同手感就能幫助我們輕松區(qū)分。二：成分不一樣。不管是小蘇打還是食用說完了。
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