生抽是上色的還是提味的_生抽是上色的還是提鮮的
道硬菜好吃又吉祥,真過癮青紅椒各1個切絲(用于增色提味),蔥2根切段，料酒30毫升，生抽50毫升，老抽10毫升(用于上色),白糖10克，鹽適量，雞精或雞肉高湯精少許，花生油適量。制作步驟預(yù)處理雞肉：將土雞宰殺后去毛、內(nèi)臟，清洗干凈，斬成適口大小的塊。用料酒、少許鹽腌制15分鐘，去腥增香。炒制豆豉調(diào)料：鍋中等會說。
收藏!叉燒配方全公開,照著做就能實現(xiàn)叉燒自由?就是生抽、老抽、蜂蜜和料酒。生抽就像是個“提味小能手”，能讓叉燒鮮上加鮮；老抽呢，它是“上色大師”，負(fù)責(zé)給叉燒披上一層誘人的棕紅外衣；蜂蜜可不只是甜，它能讓叉燒表面變得黏糊糊、亮晶晶的，口感也更豐富；料酒就像個“除臭小衛(wèi)士”，把肉里的那股腥味統(tǒng)統(tǒng)趕跑。有了這些調(diào)說完了。
(^人^)
＞ω＜
陪讀做飯記錄:魚丸湯生抽、老抽，我們喜歡吃甜辣味的，所以加了一個小米椒。不對，兩個小米椒?！し瓷仙院?，轉(zhuǎn)到砂鍋里，加入適量的水，稍微多加一點水，再加一個黃冰糖，蓋上蓋子，大火煮開，中小火慢慢的燉?！ぴ賮碇篝~丸湯，然后洗點生菜，一會炒生菜，淘米做飯?！趿?0分鐘之后，雞爪煲里面的湯汁已后面會介紹。
夏天吃蒸菜不熱還補身子,最近發(fā)現(xiàn)它真挺好!放兩勺生抽，半勺老抽上色，再加一勺蠔油提鮮。調(diào)料里還有淀粉、白胡椒粉、姜粉，最后擱點小蘇打，這樣肉嫩。抓勻了腌上，我直接扔冰箱冷藏了半小時。米粉得提前處理一下，太干的話蒸的時候容易散。我就一點點噴水，邊噴邊捏，直到能握成團(tuán)又不黏手。這一步挺關(guān)鍵的，不然蒸出來米粉好了吧！
(-__-)b
這菜鮮嫩營養(yǎng)足,每周吃3次降肝火又降脂【熗炒黃豆芽】原料： 黃豆芽1盤蒜3瓣干紅椒2個生抽1勺油鹽少許制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油，加入少許蒜末和紅辣椒圈放進(jìn)鍋中熗炒香； 3. 加入洗凈的黃豆芽放進(jìn)鍋中翻炒幾下； 4. 加入少許生抽翻炒上色；5. 炒至九成熟時加入少許鹽調(diào)味； 6. 翻炒均勻即可； 7. 盛入是什么。
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