什么叫老面_什么叫老面饅頭
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老面和酵母發(fā)面有何不同?哪種做出面食更好吃網(wǎng)上有個(gè)挺有意思的爭(zhēng)論，有人說(shuō)老面發(fā)面做出來(lái)的面食那才叫正宗，傳統(tǒng)的味道無(wú)可替代；可也有人覺(jué)得酵母發(fā)面又快又方便，做出來(lái)的面食口感也很棒。這就引出了一個(gè)值得大家好好琢磨琢磨的問(wèn)題：老面和酵母發(fā)面到底有啥不一樣的地兒？到底哪種發(fā)面方式做出來(lái)的面食更好吃呢？這可等我繼續(xù)說(shuō)。
老面頭十年不用買(mǎi),五毛成本自制酵母,發(fā)不起來(lái)算我輸前兩天蒸饅頭老是發(fā)不起來(lái)，翻到以前媽媽發(fā)面的視頻。她總說(shuō)要用老面頭，我就上早餐店買(mǎi)了塊面團(tuán)回來(lái)，結(jié)果真的能一直用。昨天剛做了新一批酵母，分享下具體做法。其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是得耐心等發(fā)酵，別看步驟麻煩其實(shí)挺快的。先把買(mǎi)回來(lái)的老面頭掰碎泡溫水里。大概用一碗水就夠，把還有呢？
宜都:老面包子“鮮著凍” 這家企業(yè)訂單排到10月底湖北日?qǐng)?bào)客戶端訊(通訊員朱敏關(guān)春玉實(shí)習(xí)生李昕怡)面對(duì)速食面點(diǎn)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，宜都市百味坊餐飲管理有限公司成功研發(fā)出老面生胚速凍技術(shù)，解決了未蒸熟包子生胚的長(zhǎng)期保鮮難題。消費(fèi)者只需簡(jiǎn)單蒸制，即可隨時(shí)隨地享用具有現(xiàn)做口感的老面包子。這也是宜昌市首條老面生胚速等會(huì)說(shuō)。
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把桐花老面饅頭賣(mài)出圈,駐馬店遂平福多多有啥絕招?“老面是指發(fā)面的面種子，北方叫面引子、酵子，也有的地方叫面頭。就是發(fā)面蒸饅頭時(shí)剩下一小團(tuán)面，由于里面有很多酵母菌，下次發(fā)面的時(shí)候作為菌種用，這種用上次發(fā)酵的面做菌種發(fā)面蒸的饅頭就叫老面饅頭?！蓖跫t衛(wèi)稱(chēng)，他專(zhuān)門(mén)找了老師傅來(lái)監(jiān)督工藝，都是蒸老面饅頭20年以上的老人。..
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戧面饅頭與老面饅頭大PK,各有千秋怎么選?戧面饅頭制作時(shí)在發(fā)酵面團(tuán)里反復(fù)加干面粉，經(jīng)多次“加粉—揉壓”，饅頭層次分明，斷面似千層酥。老面饅頭靠老面發(fā)酵，老面即上次發(fā)面留下的面團(tuán)，發(fā)酵產(chǎn)生乳酸菌，需用堿中和酸味?？诟猩?，戧面饅頭瓷實(shí)，咬有阻力感，冷后也香；老面饅頭松軟似云朵，有獨(dú)特酸香與堿香混合味，冷后仍濕潤(rùn)等我繼續(xù)說(shuō)。
戧面饅頭VS老面饅頭:餐桌上“面食雙雄”,哪種更合你胃?一、制作工藝大PK:一個(gè)靠“戧面”，一個(gè)靠“老面”先說(shuō)戧面饅頭，這名字聽(tīng)著就帶勁！“戧”在北方方言里是“摻入”的意思，說(shuō)白了就是在發(fā)酵好的面團(tuán)里反復(fù)加干面粉。想象一下：面團(tuán)像被施了魔法一樣，經(jīng)過(guò)三次以上的“加粉—揉壓”循環(huán)，原本松軟的面團(tuán)逐漸變得緊實(shí)有彈性。這過(guò)說(shuō)完了。
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浙江嵊州青年創(chuàng)業(yè)傳承老面小籠包中國(guó)青年報(bào)客戶端訊(中青報(bào)·中青網(wǎng)記者李劍平)近日，浙江省嵊州市小吃“六進(jìn)”暨小籠包企業(yè)商家對(duì)接活動(dòng)在省會(huì)杭州舉行。一群嵊州青年創(chuàng)業(yè)、傳承老面工藝的小籠包“熱氣騰騰”出爐，進(jìn)入浙江省內(nèi)機(jī)關(guān)食堂、高校、醫(yī)院、航空、高鐵和商場(chǎng)超市供貨渠道。浙江長(zhǎng)龍航空公司工等我繼續(xù)說(shuō)。
不用老面也松軟,家庭版小籠包秘籍大揭秘!
第414章 星老面圣都蒼老成什么樣子了，你這讓朕好生心疼啊！”淚水在眼中打轉(zhuǎn)，卻不掉落下來(lái)。不失帝威。她，還是那個(gè)她。只不過(guò)比當(dāng)年那個(gè)冰雪聰明的小丫頭，現(xiàn)在的她，已經(jīng)是一位非常厲害的帝王了?！昂呛牵闲嘁呀?jīng)活了一萬(wàn)多年，若非擁有羅天境的修為，怕是早就魂歸星河了?！薄氨菹虏槐?fù)?dān)心，是什么。
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天熱多吃這個(gè)老面面食,涼了也軟,一層一層撕著吃,真是過(guò)癮!
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